1、冰箱保存法 。阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三到五天左右吃完的大闸蟹保存比较简单,即用冰箱保存法 。将捆着的大闸蟹放到冰箱冷藏室(注意:不是冷冻),温度控制在5摄氏度左右,用拧干的湿毛巾盖住即可 。拿出来吃的时候,先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存 。有一个辨别大闸蟹是否鲜活的办法,用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉 。
2、塑料桶保存法 。准备一个30—50公分高的塑料桶或塑料盆,桶内壁光滑,大闸蟹不易逃跑 。把大闸蟹放入其中,不能层叠,然后加水至大闸蟹身体的一半高,但不能把大闸蟹全部埋住,不然蟹在水中易缺氧窒息而死 。塑料桶放在通风阴凉处,不要加盖 。
【大闸蟹储存的方法】3、暂养池保存法 。如果所购的阳澄湖大闸蟹五天吃不完,就不能用上述两种储存方法了 。最好的办法是,把自家的浴缸或比较深的洗手池作为暂养池来保存 。把蟹轻轻倒入缸中,注水到刚好淹没,让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并投放适量的小鱼小虾 。用这种方法保存大闸蟹一般可超过7天及以上时间 。另外,仍然需要每天检查大闸蟹,把活力不足的蟹及时吃掉 。
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