烤箱烤蛋糕步骤窍门 _烤箱

1、食材：
鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（50克用于打发蛋白， 30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml 。
2、做法：
　?。?）蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
　?。?）蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
　?。?）最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
　?。?）蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
　?。?）再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。
　?。?）最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
　?。?）蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
　?。?）最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
　?。?）把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
　?。?0）烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
【烤箱烤蛋糕步骤窍门】　?。?1）蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。