网红早餐吃到腻？试试清新不造作的豆腐美食！

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这是一个早就解决了温饱问题的时代。但是，年轻女性中却存在严重营养不足的问题。解决的方法是一一好好吃早饭！虽然晨间都是匆匆忙忙赶时间，但是轻松的豆腐料理其实不难办到。
备孕ing？营养不良要小心！
妇产科医生兼日本早稻田大学理工学术院的福冈秀兴研究院教授敲响了警钟：「如今的女性都疯狂瘦身，特别是二三十岁的女性更是严重的营养不足。」

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其实最根本的问题是摄取的能量不够。根据相关调查显示，二三十岁女性的平均能量摄取量大约是1700Kcal以下。这和严重粮食匮乏时期摄取量是相当的。
另外，铁、钙、镁、叶酸等矿物质和维生素的慢性不足非常显著（参考下表）。这些都是维持身体机能和代谢不可缺少的成分。

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实际上，营养不足不仅有损人体健康和美容，想要孩子在备孕或易怀孕的人，对孩子也有间接影响。福冈研究院教授说：「从受精开始的2个周，调节遗传因子的功能发生很大的变化。而且这个变化对胎儿未来的健康有很大的影响。很多人这时并没有意识到怀孕。当知道自己怀孕了才调节营养为时已晚，所以备孕期间就应该经常重视营养调节。」

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将大豆碾碎加入水煮一段时间后，过滤掉豆腐渣成为「豆浆」，加上从海水中去掉盐的「卤水」后成为固体，这就是豆腐的制作方法。
大豆不仅高蛋白低糖分，还富含叶酸、维生素B群、钙、铁等。卤水富含镁、钙、钾等人体必需的矿物质营养。豆腐拥有大豆和卤水的双重营养，所以是非常优秀的补充营养的食品。其实一块北豆腐就能补充叶酸、镁、钾、锌。

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【网红早餐吃到腻？试试清新不造作的豆腐美食！】豆腐还有其他的作用。具有代表性的就是能补大豆异黄酮。大豆异黄酮能预防月经前症候群(PMS)、更年轻综合症，抑制骨骼和皮肤衰老。并且吃豆腐越多的人患乳腺癌的风险就越低，这在专门研究豆腐的多个论文分析中得出了同样的结果。另外， β-伴大豆球蛋白能减少内脏脂肪，作为肠内细菌食饵的低聚糖也是大豆的功能之一。
另一方面，大豆制品当中豆腐的含镁量是绝对的第一名，这是调整代谢机能不可或缺的成分，还能抑制高血糖、抑制抑郁症。

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省时+营养，高能豆腐出现在每天的早餐桌上！
豆腐不仅含有丰富的功能性成分，而且几乎不用怎么做就可以吃，「节省时间的食材」。所以特别适合忙碌的早晨。
酱油拌豆腐、豆腐沙拉等做起来简单，现在特别推荐和燕麦搭配。一定颠覆豆腐在你心目中的形象（你会忘记麻婆豆腐的，别问我怎么知道的)！

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在南豆腐里加入麦片，再根据喜好加入橄榄油、亚麻油、蜂蜜。现在，现成的豆腐燕麦产品也能在网上买到。不过，如果自己动手做，要先将豆腐控水后再用。酸奶麦片已经是很常见的早餐啦，把酸奶换成豆腐可以增加蛋白质（从3.6克到6.6克）、镁（从12毫克→130毫克)、铁（从微量到0.9毫克)的摄取量（以上均是100克中的含量)
快在你的早餐食谱中加入豆腐君吧。