文章插图
1、将鸡胸肉切片，再用刀背拍成肉泥 。
2、将鸡肉加入水淀粉，注意鸡肉和淀粉的比例是1:1 。
3、朝同一方向打发鸡蛋清 。
4、直到筷子能在蛋清中立起来 。
5、把鸡肉倒入蛋白中，用炒菜的手势轻轻将其拌匀，注意不要画圈，会消泡 。
【鸡子豆腐怎么做好吃 鸡豆腐怎么做】6、拌好的鸡肉最好立马下锅，否则会消泡 。
7、将拌好的鸡肉平铺在煮沸的鸡汤中 。
8、煮1分钟左右成型后再搅一搅就可以了 。
9、再把煎熟的蛋黄碎撒在上面 。

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