剁椒的做法有很多种 。可以做凉菜 , 炖汤 , 炒菜 , 蒸鱼 , 火锅蘸料等 。
【剁椒可以做什么菜如何】剁椒蒸鱼头的做法步骤:
将鱼头洗净 , 用刀对半剖开 。鱼身抹盐 , 酒 , 醋 , 腌制一刻钟 。将6粒蒜瓣 , 大葱头 , 姜片 , 香菜叶全部切成细末 。放入碗中并调入麻油 , 生抽 , 辣椒油 。准备好红剁椒 , 黄泡椒 , 并倒入白酒拌匀 。分别将剁椒和佐料拌匀 , 盖在鱼头的两边 , 放入蒸锅 , 大火蒸10分钟 , 最后倒掉一些汤汁 , 淋入热油即可出锅 。剁椒蒸带鱼的做法步骤:
新鲜带鱼去除内脏洗净后切成大小合适的鱼段 。葱、姜改刀切片备用 。将带鱼段放入容器中 , 加葱、姜片 , 再加入料酒 , 搅拌均匀腌制20分钟 。将腌制好的带鱼段摆入盘子里 , 鱼段上盖上剁椒酱 。蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟 。取另一口锅烧油 , 油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上 , 再撒上葱花即食用 。
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