1、准备好芋头、糯米粉、粘米粉、猪肉、盐、酱油、花生油 。
2、用适量盐、酱油、花生油把猪肉腌制30分钟左右 。
3、芋头最好买带有紫根的粉香芋 。
4、把芋头放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器把皮去掉，操作时最好戴上手套，以防芋头汁沾至手发痒难受 。
5、处理干净的芋头要充分沥干水分，放在案板上切成0.3厘米厚的小块，厚度没有统一规定，随个人喜好 。
【芋头米粉肉怎么做】6、起锅热花生油，待油八成热时，倒入芋头块翻炒至两面有点焦黄，装在盘子里待用 。
7、用厨房电子称称好糯米粉和粘米粉的量，把锅头洗干净烧热 ， 不要放油，把米粉全部倒锅中炒5分钟左右，炒出香味 。
8、把炒好的米粉倒入装有猪肉的容器中，加入少许清水搅拌均匀 。
9、把搅拌好的肉米粉糊均匀铺在芋头上面 ， 蒸锅放水烧开 ， 当水冒大泡时，把碟子放入锅中蒸30分钟 。
10、好吃的芋头米粉肉就做好啦！