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凉拌黄青菜怎么做好吃主料青菜350克 辅料香油适量盐适量醋适量鸡精适量酱油适量
步骤
凉拌青菜的做法步骤11.准备青菜,剥洗干净 。
凉拌青菜的做法步骤22.然后准备清水,煮一下青菜 。
凉拌青菜的做法步骤33.青菜捞出,盛入碗中 。
凉拌青菜的做法步骤44.加入盐 。
凉拌青菜的做法步骤55.加入酱油 。
凉拌青菜的做法步骤66.加入醋 。
凉拌青菜的做法步骤77.加入鸡精
凉拌青菜的做法步骤88.加入香油 。
凉拌青菜的做法步骤99.然后拌匀,即可 。

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文章插图
凉拌大青菜怎么拌好吃【凉拌青菜】
食材:青菜、茄汁焖豆、彩椒、盐、生抽、蚝油、香油 。
【步骤】1、准备食材:一把青菜,一袋茄汁焖豆,半个彩椒 。如果将青菜换成菠菜,或者芹菜,这道菜也是非常好吃的 。
2、锅中烧水,水开之后加入一勺盐和一勺食用油 。这样烫出来的青菜颜色翠绿还爽口 。
3、将清洗干净的青菜,分次放入开水中烫至变色 。不要一次性全部倒进锅里,分次烫,更能保证青菜的口感 。
4、烫好的青菜过凉水,这样青菜口感清脆 。
5、青菜挤干水分切碎,加入切碎的彩椒和茄汁焖豆 。茄汁焖豆是真空包装的,开袋直接食用 。
6、加入生抽、蚝油、香油拌匀就可以了 。
非常简单的一道快手凉拌菜,开胃爽口,尤其适合天热了吃 。关键是好吃不怕胖!
凉拌青菜怎么拌好吃窍门去过饭店的都知道,不管是正菜还是开胃小菜的凉拌菜色香味俱全,自己在家就做不出那个味道来,看似简简单单的一盘菜应该也用不着太多工艺,其实也没有太难 。看完这几条你就明白了 。(以下部分内容来自网络整理,谢谢)
基本刀法:这里主要说配菜形状,黄瓜切菱形片或劈开切条,也可以刀拍更入味;凉拌土豆丝最好用擦子擦成丝;木耳、银耳、圆白菜最好要手撕;豆角要切段;芹菜劈开切成滚刀段,凉菜拼菜要点就是要掌握形状一致 。另外,有些凉菜还要讲究雕工,那是一种艺术形式,在这里我们省略了 。
颜色搭配:一盘凉菜的形状要一致,其颜色搭配也很重要,颜色反差越大越能吸引食客的眼球 。比方土豆丝配胡萝卜丝(绿配红)、芹菜配花生米(粉配绿)、圆白菜配黑木耳(白加黑)、黄瓜条配红辣椒粒、凉拌三丝(豆腐皮、黄瓜丝、葱丝,)等等 。
焯水:除了黄瓜与果类甜品凉菜外,几乎所有时令蔬菜都需要过开水焯一下 。因为一般蔬菜都可以生吃,所以焯水不要时间过长,基本就是烫一下就可以了,焯过火不仅影响品相,而且口感也较差 。
焯水的要点是:焯菜时锅里要放点盐和点几滴油,这样烫出的菜即鲜亮又能保持本色 。
焯出的青菜立即倒进凉水盆里降温,目的保持清脆口感 。
调味:凉菜根据食材可以调出相应味道,如麻辣土豆丝;糖醋心里美、香辣黄瓜条,等等 。想出什么味道选择调味品也不同,拌凉菜常用的调味品有:生抽、醋、白糖、盐、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香葱等 。如果有肉类凉菜还需要准备孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、涮锅蘸料等 。
请记住,拌凉菜最好少用颜色较深的酱油,本来色香味都有了,可能就因为一勺酱油,影响了一盘菜的品质 。
出香:凉菜本来就口味清淡,要想调出扑鼻香味,就要采取泼油法 。先将焯好的半成品青菜调味装盘,将蒜末和香葱末堆在凉菜盘中心位置,然后用炒勺熬出滚烫的花椒油,趁热立即浇在蒜末上,你会感到满屋飘香,味蕾大开 。
点缀:也叫摆盘,做好的凉菜上桌前需要点缀一下,画龙点睛,摆的好看能起到事半功倍的效果 。一般在菜盘中心位置放点香菜段或香葱粒或红辣椒粒就可以了 。如果条件允许可以用小水果点缀,如樱桃、枸杞、蓝莓、葡萄干、法香、兰花等有些甜品凉菜需要对出好看的汤汁浇在菜盘内,这个很简单,超市里买来带颜色的饮料,用炒勺加热后调入淀粉水勾芡一下,直接倒在菜盘上即可,OK 。
好了,想到这些都告诉大家了 。喜欢就点个赞 。
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食材明细
小青菜适量
盐适量
蚝油10g
醋5g
清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌小青菜的做法步骤
1
准备好小青菜,将其洗净
2
蒜和姜用刀拍碎,这样比较方便入味
3
一小勺耗油+半小勺醋+盐+味精+一勺凉白开搅拌均匀,放入拍碎的姜和蒜,腌制1个小时
4
锅里放入适量的水烧开,将青菜放入锅里烫至8分熟
5
【单机游戏排行榜2013前十名 单机游戏排行榜2013前十名视频】将煮熟的青菜放入冰水中,可以保持青菜脆度 让颜色更鲜亮
6
把青菜挤去水分放到凉拌盆里,把腌好的汁倒入进行搅拌
7
将拌好的小青菜放入盘中,就可以开吃了 。喜欢吃辣的可以浇一勺辣椒油上去