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筋头巴脑一般都是在餐厅吃得多一些 ， 自己还真是很少做 ， 牛肉大礼包里有一袋筋头巴脑 ， 这个炖好之后连同汤汁一起涮锅最过瘾 ， 或者用汤来煮面炖菜 ， 吃法多种多样 。 这次我放了一些蔬菜 ， 连同筋头巴脑一锅炖 ， 有肉有菜有汤 ， 最适合天冷来一锅 。 筋头巴脑有肉有筋 ， 不容易熟 ， 多炖一会软烂之后才好吃 。
【筋头巴脑一锅炖】
食材：筋头巴脑（牛肉）500克 ， 土豆1个 ， 胡萝卜2根 ， 香菇6—8朵
配料：葱1段、姜1块 ， 白酒15毫升 ， 八角1颗 ， 老抽15毫升 ， 生抽20毫升 ， 盐适量 ， 糖少许
做法：1、准备好食材 。
2、筋头巴脑洗净后 ， 放入清水中浸泡 ， 中途换水 。
3、土豆、胡萝卜洗净去皮 ， 切成大小均匀的滚刀块 ， 香菇洗净切块 。
4、锅中加入冷水烧开 ， 放入筋头巴脑焯水 ， 撇去血沫 。
5、同时高压锅中加入足量冷水烧开 ， 将焯好的筋头巴脑放入高压锅中 。
6、放入葱段、姜片、八角、白酒、老抽、生抽、盐和糖 。

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7、再放入土豆、胡萝卜和香菇 。
8、盖上锅盖 ， 炖煮30分钟左右 。
9、待蒸气散去 ， 打开锅盖即可 。

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olivia美食记录：
1、筋头巴脑切成3厘米左右的大块即可 。
2、土豆和胡萝卜切成较大的滚刀块 ， 不宜太小 ， 高压锅容易压碎 。
3、蔬菜随个人喜好调整 。
【筋头巴脑一般都是在餐厅吃得多一些|炖一锅筋头巴脑，好吃解馋还御寒，而且吃法广泛！】来源：绿野仙踪olivia

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