1、米饭结块 ， 如果直接下锅炒，很难炒散，影响味道和形象 ， 这里就需要先处理一下：少量多次的加入凉白开，用饭铲或筷子搅拌打散（推荐直接用手抓散，效率会比较高），如果水加多了也不用担心，找个密漏空出多余水分即可 。
2、想让炒饭“金碧辉煌”蛋黄必不可少，分离好的蛋黄加入米饭 ， 用手抓匀，包裹每颗米粒，静置5分钟，让米粒适当吸收蛋黄的香味 。同时根据自己的喜好，准备搭配各种蔬菜切丁 ， 之前分离出来的蛋清也可炒熟后切碎 。
【怎样做炒饭脆】3、起锅烧油 ， 先把蔬菜丁下锅翻炒，炒熟后盛出备用，再次烧油 ， 放入米饭翻炒 ， 炒至米饭松散金黄，加入蔬菜丁继续翻炒，加入适量盐、花椒粉、一小撮白糖、生抽调味，最后加入葱花，翻炒5-10秒，出锅装盘 。

• 豌豆做法
• 怎样做排骨萝卜丝汤
• 请高人指教美味红豆馅的做法
• 手机QQ将日迹这一栏怎样去掉
• 做饼干黄油加多了怎么办
• 小米贷款晚还了一天会怎样
• 高县火锅做法和配方
• 现在餐饮行业好做吗
• 大骨汤怎么做好吃
• 如何做碎泡椒