能吃，但做好不要吃 。原因：
1、隔夜剩菜变质是由于细菌感染和亚硝酸盐增加，而失去食用价值；
2、蔬菜生长过程中要施氮肥 ， 硝酸盐就是从氮肥中来的 。硝酸盐没有毒性，但空气中的微生物会进入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产生一种还原酶，这种酶的硝酸盐转化成亚硝酸盐；
【青椒过夜能吃吗】3、随着时间的延长，在常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐浓度均呈增加趋势 。

• 荷兰豆青椒西芹和肉能一起炒吗
• 哪些人不能吃天麻
• 茄子西红柿青椒怎么做
• 藕有点发绿还能吃吗
• 经期能吃什么食物
• 做好的冰粉能放了四天能吃吗
• 牛油果皮能吃吗
• 炖鸡汤放生姜能不能吃
• 西兰花根部能吃吗
• 乳腺癌红枣能吃吗