最后|漫画科普：吃醋，有益健康......吗？
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最后 ， 讲一点关于醋的小知识凑字数：
?炒土豆记得放点醋
土豆切丝后 ， 没多久就会氧化变黑 。
所以说 ， 「酸辣土豆丝」其实是一道有智慧的菜——醋里的酸能抑制多酚氧化酶的活性 ， 炒土豆丝加点醋 ， 就可以得到一盘不发黑的土豆丝！
同理的还有土豆、山药、藕和茄子……
?炒绿色蔬菜别放醋
绿色蔬菜含有对酸不稳定的叶绿素 ， 遇到酸会发生不可逆的反应 ， 发生褪色 。
用醋炒出来的绿叶菜 ， 可能卖相有点难看 。
所以 ， 做绿叶菜的时候就别放醋啦～
?肠胃反酸的人少吃醋
醋本身就是酸性 ， 反酸再吃醋 ， 可能会加重不适 。
尤其有些地区有喝醋的习惯 ， 如果肠胃不适 ， 就先还是缓缓吧～
-END-
来源：丁香医生
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【最后|漫画科普：吃醋，有益健康......吗？】来源：卫生健康文化推广平台
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