对于用高温加热去除掉织纹螺中毒素的想法，只能说“您想多了”。河豚毒素归类为“非蛋白神经毒素”，它的性质尤为稳定，“炖焖煮煎炒”等一些常规的烹调加热方式根本不能破坏它的毒素，反而容易“适得其反”。这是由于平常情况下河豚毒素在生物体内部与蛋白质结合，在经过高温加热后，蛋白质被破坏，这些毒素反而会游离出来，危害只会“升级”。因此，奉劝各位，靠家里的基础烹调不但没有“消灭毒素”的作用，甚至会雪上加霜、增加中毒风险。（人民网科普）


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【 毒素|高温加热能去除织纹螺的毒素吗？】来源:广东12320

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