首先准备材料：鸡腿肉300克、生粉70克、生抽20毫升、鸡蛋1个、砂糖5克、盐及胡椒粉适量、白醋20克、花椒30克、碎辣椒30克 。
制作方法：
【求麻辣炒鸡的做法】1、将鸡腿肉切块洗净备用 ， 然后准备一个大碗 ， 加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉搅拌均匀 。
2、在碗中加入鸡蛋及生粉拌匀后 ， 将鸡腿肉块平均沾上面糊 。
3、在炸锅中加入足够的油 ， 用高火烧热 ， 然后加入鸡腿肉块炸至金黄色 。
4、捞起炸好的鸡块 ， 控干油后置于盘中 。
5、用中火烧热新锅 ， 加少许油 ， 加入花椒及辣椒干炒香后 ， 加入鸡腿肉炒匀 ， 加入白醋、盐及胡椒粉调味 。
6、将锅中鸡块倒入盘中 ， 麻辣炒鸡完成 。

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