如何做香菇干 香菇怎么做干香菇


如何做香菇干 香菇怎么做干香菇

文章插图
1、少量的鲜香菇可以选择日然晾晒,较多的话最好用烘干机烘干 。自然晾晒的香味不是很浓,菌褶颜色发白 。烘干的菌褶成米黄色,香味比较浓郁 。
2、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿,剪菇腿的这个过程不仅要快,还要仔细 。菇腿剪得要适中 。
3、菇腿中富含粗蛋白,可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪 。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的,再配上一点瘦肉炒一盘,菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起,着实也是一道美味的菜肴 。
【如何做香菇干 香菇怎么做干香菇】4、将菇表均匀的摊放在竹排上,放到烘烤箱里面烘炕,开端烧至30℃,以后每隔3小时-4小时,升温5℃,最后维持在60℃左右,最高不超过65℃,免得把菇烤熟烤焦 。也不要低于55℃,免得时间延长,导致香菇变黑变质 。
5、烤一次需12小时-18小时,而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉 。
6、烤一次需12小时-18小时,而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉 。烤房内一定要无烟,无火苗,最好能装备散热铁板和排气装备,避免香菇烤熟、烤黑 。