【炒面的好方法】1、在面条铺买的“熟面条” 。
2、菜市场买的绿豆芽，清洗干净 。
3、胡萝卜切成丝或用专用工具擦成丝 。
4、青椒切成丝 。
5、干净的炒锅放在火上（一定要用“明火”），锅里加适量食用油 ， 依次放少青椒丝、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒，加入盐、十三香、老抽 ， 继续翻炒 。
6、胡萝卜丝、绿豆芽、青椒丝是非常好熟的，所以只需炒透，然后放入适量的熟面条翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的过程中感觉面条太干 ， 可以加入生抽，面条炒熟后与配菜完全融合在一起后，即可装盘 。
7、取一个或二个鸡蛋打碎在碗里，搅拌成鸡蛋液 ， 炒锅洗净后放在火上，加入食用油，油温升高后倒入鸡蛋液（鸡蛋液不要搅碎） ， 待鸡蛋煎熟成型后扣在炒面上，一份好的吃鸡蛋炒面就做好了 。