1、腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃 。
2、再准备几颗小米椒和几颗大蒜头 。
【怎样腌酸豆角】3、长豆角去头尾，清洗干净 。小米椒清洗干净，不用去蒂 。然后沥干水分（大约需要一个小时）
4、长豆角完全沥干水分后 ， 切小段 。大蒜头切片，小米椒取蒂切圈 。
5、1斤长豆角，25克盐 ， 按照这个配方来 。这里是2斤长豆角 ， 加了50克盐 。然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去 。搅拌均匀 。
6、再加5克白糖，15克高度白酒 。
7、完全搅拌均匀 。
8、准备好无生水无油的密封罐 ， 或者是矿泉水瓶也可以 。把搅拌好的豆角装进去 。
9、放置大概5天，颜色就变成发黄透明就可以吃了 。

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