蒸鸡蛋羹怎么蒸才嫩 _知识经验

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练习:
1.将1个鲜鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀；
2、加入温水，冷水或热水会让鸡蛋变成蛋花；
3、水量很重要，将裂开的两半蛋壳分两次放入水中；
4.将少量蚝油加入水中搅拌均匀，然后混入蛋液中搅拌均匀，再加入少量猪油；
5、蒸的技巧也很重要，烧一壶水，放在蒸隔板上，水烧开后，把蛋液放在蒸隔板上；
6.然后开小火。盖子开着，不要盖紧，这样蒸出来的蛋羹会很滑。
如何蒸出的鸡蛋汤滑嫩？蒸鸡蛋羹滑嫩如下:
1.均匀地打一个鸡蛋。
2、一定要打匀，不然就不滑嫩了。
3、开水，按鸡蛋重量的1.2-1.5倍。
4、快速倒入打好的鸡蛋，不要快速停止搅拌，慢一点换成鸡蛋花汤。
5.去除气泡，可以用保鲜膜去除，也可以用勺子舀出。
6.盖上保鲜膜或盖子，蒸8-10分钟。
7、酱料准备，几滴酱油加适量开水或高汤，滴香油增香。
8、出烤箱就能看到光滑的蛋羹。
9、可以用刀划格子或者印模具，然后浇上酱汁。
鸡蛋羹怎么蒸才能嫩滑如新？1.打碎两个鸡蛋。
2.加入150克水，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例大约是1:1.5 。
3.用滤网过滤。
4.过滤后的蛋液非常细腻，几乎没有气泡。
5.将锅里的水烧开，盖上蛋液，放入火中焖15分钟左右。
6.蒸出来的蛋羹非常光滑，就像一面镜子。
7.猪瘦肉，胡萝卜，青椒，洋葱都切成块。
8.锅里放油加热，把肉末炒到变色。
9.用酱油和调味汁调味。
10.加入胡萝卜、青椒和洋葱末。
11.搅拌均匀，肉末酱就好了。
12.把肉末酱放在蛋羹上吃。
烹饪诀窍
蒸鸡蛋羹的6个小技巧:
1.鸡蛋不要打成圈，横打也好，竖打也好，这样才能充分打散鸡蛋。
2、一定要用凉开水或者纯净水。
3.我的经验是一个鸡蛋加一勺半水，
两个鸡蛋加两勺半，以此类推。勺子就是家里盛蔬菜的勺子。
4.蒸之前一定要把蛋液过滤掉，把气泡过滤掉。
5.蒸锅里的水必须先烧开，再放入蛋液蒸。
6、一定要盖上盖子或者保鲜膜，防止水蒸气滴入蛋羹。
特定操作
1.一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器搅拌，加入少许盐拌匀。
这个时候蛋液会比以前稀，变黄。
2.加入少量的水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好。一洗进去就变成蛋花了。
3.在水中加入少量蚝油搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。加一点猪油。
4、烧一锅水，放上蒸。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸笼上。
然后开小火，盖子一定要开着，不能盖紧。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。
5、大概10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。
撒点葱花(也可以根据个人爱好加点肉末之类的) 。
滴几滴蒸鱼酱油，享用。
需要注意的事项
1.鸡蛋与水的比例约为1: 1或1: 1.5 。
2.加入温水，与蛋液拌匀。
教你如何把蛋羹做得像镜子一样光滑。方法简单易学，只要做好四个关键步骤。教你做蛋羹光滑如镜。方法简单易学，只要做好四个关键步骤。
大家都吃很多鸡蛋羹，男女老少都很喜欢，但是在我的记忆里，我妈蒸的鸡蛋羹是蜂窝状的，有很多小孔。虽然能吃到鸡蛋的鲜味，但和嫩滑的蛋羹相差甚远。所以每次出去吃饭，我都喜欢点一个鸡蛋羹，嫩滑可口，入口即化的感觉给我满足感。不知道从什么时候开始对蛋羹越来越挑剔了。每次蒸鸡蛋羹都尽量做到光滑如镜，入口又香又嫩。
其实要把蛋羹做得像餐厅一样顺滑并不难，只要掌握四个关键点:第一，鸡蛋和水的比例要控制在1: 1.5，而且一定要温水，不能太冷也不能太热。第二，蛋液要过筛才好吃。第三，不能让水蒸气进入蛋液，用保鲜膜包好。第四，鸡蛋羹蒸10到15分钟为宜。我一般用中火蒸13分钟。蒸鸡蛋羹做起来很简单，但是要做出一个表面光滑，口感嫩滑的鸡蛋羹，你得做好这四点。
鸡蛋羹鲜嫩营养，大人小孩都喜欢。偶尔会做一碗香喷喷的鸡蛋羹，有时作为早餐，有时作为烹饪。反正怎么吃都好吃，甜咸皆可。我经常给我的孩子换换口味。今天是一碗咸鸡蛋羹，最简单的那种，除了水和鸡蛋什么都没有，很好吃。本来现在想吃一顿，结果直接被小家伙吃了。又滑又嫩，入口即化。我真的百吃不厌。现在我就把这个嫩蛋羹的做法分享给大家。
【蛋羹】
所需成分:
草蛋2个，温水适量，小葱2根，淡盐酱油1勺，香油适量。
具体做法:
1.将鸡蛋敲入空碗中，用筷子或手搅打成蛋液。
2.按照蛋液:温开水= 1: 1.5的比例加入温开水，然后继续搅拌均匀。
3.将搅拌好的蛋液过筛。这一步省不了，口感更细腻，泡沫可以去掉，就不会有蜂窝孔了。
4.用保鲜膜把蛋液包好，然后用牙签戳几个洞。蒸的时候水蒸气不会进入蛋液。
5、蒸锅放入适量的水，水烧开后加入蛋液，中火蒸13分钟。
6.蒸好的鸡蛋羹去掉保鲜膜，表面光滑如镜。用刀划一个小格子，撒上葱花，淋上淡盐酱油，再淋上香油。
【蒸鸡蛋羹怎么蒸才嫩】看着镜面光滑的蛋羹特别有成就感，又香又嫩的蛋羹吃起来很满足。至今记得小时候特别喜欢吃蛋羹拌饭，感觉特别香。鸡蛋是个物美价廉的好东西。它们营养丰富，味道鲜美，每个人都能吃得起。这种吃法简单方便，又嫩又滑，真的很好吃。喜欢吃这种嫩滑蛋羹的人，只要做到上面文章总结的四个要点，做出来的蛋羹和外面餐馆卖的一样好看。好了，今天的鸡蛋羹到此为止。很好吃，很好吃，也很好学。如果你愿意，我们来安排吧。
【/h/】以上讲解了如何将蒸好的蛋羹蒸至嫩滑。本文到此结束，希望对大家有所帮助。