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1、莲藕切好了可以放一天，莲藕切片后，必须随即放入水中，且时间不宜过长，炒的时候再捞起来，水可以溶解莲藕中的淀粉，这样炒出来的藕又白又脆又嫩，更有营养 。
【莲藕切好了可以放多久 莲藕切好后可以放多久】2、莲藕切好后放到水中侵泡，可以隔绝氧气 。所以也不会发生反应不会变黑 。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，脆嫩多汁 。
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