方法如下:1、盐加面粉:将猪大肠用清水冲去粘液后 , 将盐和面粉(淀粉也可以)撒在肠内肠外 , 反复揉搓 , 用清水冲干净 , 入滚水后捞起 , 刮去污物 。
2、料酒:将在经第一步程序处理后的大肠 , 放入容器 , 倒入料酒 , 里外反复搓洗 , 然后清水漂洗一遍 。
3、淘米水:将处理过的大肠再放在淘米水中清洗 , 可以更好的去除异味 。
【猪肠肚怎么洗干净】猪肠是用于输送和消化食物的 , 有很强的韧性 , 并不象猪肚那样厚 , 还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 , 它们的脂肪含量是不同的 , 小肠最瘦 , 肠头最肥 。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸 , 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
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