立芥丝的做法

1、将猪肉切成5cm长的丝,黑芥,青椒切丝 。
【立芥丝的做法】2、切好的黑芥反复清洗,以除去杂质及减少咸味 。
3、肉丝上碗,入蛋清,淀粉,盐上浆 。
4、炒锅上火,加猪油,色拉油,烧至四成热,肉丝毫过油,至变成灰白色时捞出控油 。
5、锅中留底油,下黑芥煸炒,下辣椒炒 。再下肉丝同炒,依次下入甜酱油、白糖、盐、收汁入味,用湿淀粉勾芡起锅装盘 。