【红油锅和清汤锅哪个先沸腾 清汤红油锅底哪个先沸腾】
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红油锅先沸腾 。红油锅是水和食用油的混合 。油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快 。水在自然环境的中沸点为100度左右，油会提前到达这个温度，并把热量传递给水，加快水的受热速度 。而清汤基本上只能接受热源的能量传递，因此红油锅会比清汤锅先沸腾 。
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