主料：鸡腿、马耳朵葱 。辅料：花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 。做法：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型 。
2、锅置火上，下同烧至七成热时 ， 倒入鸡丁滑熟后，滗起待用 。
【砂锅粉的辣鸡怎么做】3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软 。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成 。

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