梅肉是猪身上的猪前殿尖肉，即猪的第四第五肋条部位颈背脊肉 。里脊肉分为大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相连的瘦肉 ， 外侧有筋覆盖 ， 通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用 。
【梅肉在猪身上什么部位】每100克能量155千卡，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A5、维生素E、硫胺素、核黄素、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、烟酸、叶酸 。选购里脊肉时 ， 要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的猪肉鲜味 。

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