1、准备材料：
鸡壳2只(即去掉所有皮肉的全鸡)、紫洋葱3只、香叶(BayLeave）1片、水3L 。
2、做法教程：
?。?）鸡壳去掉内脏和皮，剪去屁股部份，洗干净，紫洋葱去样切细 。
?。?）放鸡壳入大锅，加入盖过鸡的冷水，以中小火煮至水微滚(可能虽然很长时间)，取出鸡壳，再以冷水彻底洗干净鸡壳内外(此为跑活水，比热水飞水更能去除杂质，汤会更清澄) 。
?。?）放鸡壳和洋葱入大锅，加入冷水，中大火热滚水后，转小火，看到滚水静止，没泡泡便加盖，煮3小时，熄火闷h至凉 ， 煲了3小时的汤，水份几乎没走过 。
?。?）格去肉渣鸡骨和油份 。
?。?）倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒
【用鸡熬高汤怎样做】 ?。?）把雪硬了的冰粒起出，放入保鲜袋，用时取足够份量便可，加入锅子 ， 小火略烧就会溶掉，切记溶过雪的鸡汤不能再冰 ， 因为会滋生细菌 。