排骨这么做太香了|排骨这么做太香了,蒜香浓郁,外焦里嫩,比红烧的好吃十倍
排骨这么做太香了 , 蒜香浓郁 , 外焦里嫩 , 比红烧的好吃十倍
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长辈买回来的排骨 , 要么是炖汤 , 要么就是红烧 , 虽然都很美味 , 但吃的次数多了 , 还是会腻味的 , 所以今天想给大家分享排骨的另外一种吃法 , 这么做太香了 , 蒜香浓郁 , 外焦里嫩 , 比红烧的好吃十倍 。
蒜香排骨的做法:
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去市场上买几斤新鲜品质好的排骨 , 斩成块 , 准备一个大碗 , 撒入一点食盐和面粉 , 倒入适量的清水 , 搅拌均匀 。
然后倒入排骨 , 揉搓浸泡十多分钟 , 这样可以杀菌 , 还能去掉上面的油污 , 捞出用清水冲洗干净 , 控水备用 。
大葱剥皮洗干净切碎末 , 生姜去皮洗干净切细丝 , 大蒜剥皮洗干净切成碎末 , 干辣椒切成小段 , 买一个柠檬 , 对半切开挤出适量的柠檬汁 。
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把排骨、葱碎、姜丝放在大碗里面 , 倒入适量的生抽、料酒、食盐、黑胡椒 , 全部搅拌均匀放在一旁腌制30分钟 。
拿一个无水无油的盘子 , 倒入适量的淀粉 , 排骨腌好以后 , 扔掉葱碎、姜丝 , 把排骨放入淀粉里面滚一圈 , 保证被薄薄的包裹一层 。
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锅内倒入多一点的食用油 , 大火加热 , 直到油变热了 , 然后倒入排骨小火油炸 , 炸到呈现焦黄色 , 捞出控油备用 。
另起锅热油 , 油热后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味 , 然后倒入排骨翻炒均匀 , 最后滴入适量的柠檬汁 , 炒匀就可以盛出食用了 。
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【排骨这么做太香了|排骨这么做太香了,蒜香浓郁,外焦里嫩,比红烧的好吃十倍】来源:爱美食的彭鱼宴
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