水稻|稻田里的“竹子”，曾是民间极品野菜，请不要错过了，炖肉很美味

第一名、第二名一般都会被人记住，第三名往后基本上都少有人能记住了，野菜也是如此。春季是一个吃野菜的好时节，很多人都会去农村野外采挖一些野菜来吃下，好品一品“春的味道”，但提到好吃的野菜，大部分人都会说出荠菜、马兰头、香椿等野菜的名字，至于其他还有什么野菜好吃，就不太清楚了。
这就有些可惜了，要知道我国可食用的野菜有上百种，有些野菜的口感、营养等都不输于荠菜、马兰头等常见野菜，不被认识不是很可惜吗？所以笔者准备每天给大家分享几种可以食用的野菜，好让大家认识一下它们。
本期的主题是：稻田里的“竹子”，曾是民间极品野菜，请不要错过了，炖肉很美味。

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似竹叶的水草。
说到竹叶，大家首先想到的肯定是竹子，实际上在植物界当中，并非只有竹子有竹叶，还有很多植物的叶子和竹叶长得也很像，碧竹子就是其中之一。
碧竹子并非是真的竹子，它的学名叫做“鸭跖草”，是鸭跖草科鸭跖草属一年生草本植物，喜生于阴湿处，如山坡、山涧、水沟附近湿润草地中、水稻田里，尤其是水稻田，尤为的常见。
鸭跖草不论是叶子还是茎，都跟竹子有些类似，叶子碧绿似竹叶，茎上有明显的节似竹节，故而民间也将其俗称为“碧竹子”。

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好看但不受重视。
鸭跖草所开的花十分好看，在民间有着“翠蝴蝶”之称，其花瓣上面两瓣为蓝色，下面一瓣为白色，花苞呈佛焰苞状，绿色，整体看起来犹如一只正在飞翔的翠绿蝴蝶。若是作为观赏植物种植的话，肯定大受欢迎，但可惜，鸭跖草常常被当成农田害草除掉。
前面笔者说了，鸭跖草在水稻田附近尤为常见，这并非虚言。在南方的一些水稻种植区，往往在农民们耕种水稻前，稻田里就会长出成片的鸭跖草来，看起来着实好看，但对水稻种植的影响很大，而且不除的话，对于后期水稻的生长也有很大的影响，因此鸭跖草也常被当成害草除掉了。

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好看也好吃。
那么鸭跖草就不能被利用一下吗？自然是可以的，只要不生长在农田附近，其用处还是很多的，除了上面说的可以观赏之外，其本身还是一种可以食用的野菜。
很多人十分好奇，这鸭跖草也能吃？确实可以，早在我国古代的时候，鸭跖草就曾是民间的极品野菜，因其长得像竹叶，还被称作“竹叶菜”、“竹节菜”或者“竹菜”。
当然，并非全草都可以吃，其主要食用是嫩苗或嫩茎尖，可在焯水后炒食或做汤，尤其是用来搭配肉类做汤十分适合，它本身有一股清香味，可去腥膻味，炖肉类的话，能让肉类吃起来更加美味。
此外，还可以将其晾干制成干菜。而据现代研究发现，鸭跖草是一种维生素含量很高的野菜，具有不错的养生价值。

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除了观赏和作为野菜食用之外，鸭跖草还是民间常见的药用植物，在《本草拾遗》、《滇南本草》、《常用中草药手册》等诸多医药书籍里都有记载，大家可以自行了解一下。
鸭跖草在我国分布很广，大概除了西北地区之外，其他地区均有分布，一般在二月底就会开始生长，花期在5月份前后。也就是说差不多到3月的时候，正是采摘它嫩苗或嫩茎尖来吃的时节。若是有喜欢吃野菜的朋友，到时候请不要错过了，不妨采摘回来炖肉尝尝哦！