文章插图
1、主料:高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克 。
2、备好所有材料 。
3、牛奶稍微加热 , 酵母粉放入牛奶中溶解 , 静止5分钟 。
4、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉 , 盐搅拌均匀 。
5、在倒入温热的牛奶 , 启动和面程序 , 揉成光滑面团 。
6、放置容器中 , 覆上保鲜膜 , 放入烤箱发酵60分钟 , 至面团两倍大 。
7、将发酵好的面团平均分成三份 , 滚圆 , 盖上保鲜膜松弛10分钟 。
8、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧 , 依次搓长条成面包胚 。
【法棍标准配方 附带做法】9、全部做好后 , 放入烤盘 , 覆上保鲜入烤箱 , 二次发酵40分钟 。
10、面包坯发酵至两倍大 , 在上面撒一些干面粉 。
11、在用刀轻轻划几刀口 。
12、放进预热好的烤箱内 , 180℃上下烤 16分钟左右 。
13、出炉放置晾凉 , 切片食用 。
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