注水的鸡鸭肉特别有弹性，用力一拍，就会有“卟卟”的声音 。
扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水 。
在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭 。
有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内 。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡鸭肉，网膜一破，水就会流淌出来 。
如果是没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑 。如果是皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块 。
【怎样识别注水鸡鸭】拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧 。如果能燃烧，说明没有注过水；如果不能燃烧，则说明是注水的鸡鸭 。

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