控制|“无糖食品”并不是糖尿病人的“放心食品” 糖尿病人|血糖|甜味|甜食|蔗糖

【控制|“无糖食品”并不是糖尿病人的“放心食品”】来源丨西安市中心医院
2021年11月14日是第15个联合国糖尿病日，今年的宣传主题为：人人享有糖尿病健康管理。
随着健康知识的普及，大家对于“吃”这件事愈发重视，糖尿病人更是如此。 “少吃甜食、少吃糖”是大多数糖尿病患者都知晓的饮食注意事项，同时“无糖食品”近些年也获得了更多的青睐。 “无糖食品”的确有其优势之处，但也暗藏门道，并不是像它字面意思那般简单直白。选不好，吃不对，不仅不能控血糖，还可能让糖尿病人的血糖飙得更高。今天来给大家说道说道无糖食品的是非对错。
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“无糖”≠无“糖”
广义上的“糖”应该叫做碳水化合物，具有多种形态。水果中的果糖、葡萄糖；蔬菜中的膳食纤维；牛奶中的乳糖；米饭中的淀粉以及糖果里添加的蔗糖，都是糖的不同身份。而预包装食品名称中的“无糖” ，大多指的是未加入“添加糖” 。添加糖是指在制造食品时多以增加甜味为目的添加的糖，常见的有白砂糖、冰糖、红糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。无糖食品之所以声称无糖，大多是用一些甜度高且能量极低，对血糖影响不大甚至不引起血糖上升的代糖（也叫甜味剂）来代替这些传统添加糖。
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“无糖食品”并不是“放心食品”
从代糖的能量和对血糖的影响来说，无糖食品却有其优势。可是大多数无糖食品，其本身就含有碳水化合物，依然会引起血糖上升。

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以某无糖饼干为例，配料表中前几位的全麦粉、燕麦粉、山药粉、薏米粉都富含淀粉，木糖醇是这款饼干用到的甜味剂。再看营养成分表，每100g该饼干能量为1989kJ ，几乎可以满足一个轻体力活动成年人全天能量需求的1/4 ，虽然是“无糖” ，可热量一点都不低。再看脂肪这一项，营养素参考值32% ，意味着吃100g这个饼干，你每天所需脂肪摄入的1/3已经达到了。要知道引起血糖升高的不只有糖，过多的脂肪，不合理的能量摄入同样会造成血糖的异常波动。
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别被“无蔗糖”蒙蔽了双眼
所谓“无蔗糖” ，是说这种食品里没有加蔗糖，可是除了蔗糖以外，它还可能加了其他添加糖呀，他们升血糖的能力一点都不亚于蔗糖。另外说一句，蜂蜜也不能随意吃，蜂蜜里76%的成分都是糖，你不经意的一小口对血糖来说都是一次挑战。
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健康没有捷径，代糖不是法宝
对于本身特别喜欢吃甜食的糖尿病人群，日常可以在控制总能量、保证营养均衡的前提下适量食用代糖食品。但无论是糖尿病患者还是健康人群，最终都应能够控制自己对甜食的欲望，不强求做到不吃，但可以努力从多吃变成少吃。并且目前的研究并没有证实食用代糖与控制血糖、减轻体重之间具有因果关系。
我们最需要做的，是学会欣赏、享受食物的本味，甜固然美好，但不是全部，每一种食物都有其独特的味道，没必要全被甜味所遮挡。实在想尝点甜，也可以选择新鲜的水果或果干，既美味又健康。

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“无糖”、“代糖”可以算是现代人在健康与美味之间徘徊时耍的一点小心机，偶尔用用未尝不可，但最终回归到吃天然、营养的食物，并建立良好的生活方式才是健康的王道。