先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，连续操作3-5次，直到泡发即可 。
【干的鱼肚怎么发】鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地 。鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成 。鱼肚属四大海味之一，被列入八珍之一 。
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