1、用料：
【肉酥卷怎么做】 ?。?）水油皮：普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克 。
?。?）油酥：低筋面粉120克、猪油60克 。
?。?）馅料：猪肉馅200克 。酱料50克葱末、红椒适量 。
2、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥 。
3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个 。
4、馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个 。
5、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下 。
6、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完 。
7、取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料，卷折成长方形 。
8、将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色 ， 在将左右两端煎烙上色即可 。
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