1、清蒸的能最大限度地维持蟹的原生态，膏黄脂白肉甜，蘸些用心调配的生姜水醋，加上特酿花雕，细细品味品位，渐渐地咬合 。
【如何煮母螃蟹】2、将蟹清洗，冷水养大半天，排清肚子里废弃物，随后用轻绳将蟹钳、蟹脚扎紧，上笼屉煮熟 。用轻绳扎蟹脚是以防蟹脚掉下来，蟹肉、蟹油排出，影响口感 。
3、把蟹先斩成一小块，上少量吉士粉，锅中上火灾，九成热时把阳澄湖大闸蟹放进锅中里炸好，炸成橙黄色就差不多了 。姜切小块 ， 葱切段儿 。找一个小盘子，放一点点开水 ， 随后在水中放鸡精 。依据自身口感随意调料 。炒菜锅上油，八九成热时放姜蒜进行爆香，放少量米酒 ， 随后放蟹煸炒数下，再放事先调准的味儿挂糊 ， 煸炒两下就可以 。

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