山色清廖始入冬正是进补好时节( 二 ) _健康小知识

立冬是秋冬交替之时，根据“交子之时”的说法，北方当天有吃饺子的习俗，此外，因为饺子的外形像耳朵，也有立冬吃饺子不冻耳朵的说法。这天，家家吃饺子，有的是羊肉萝卜馅，有的是猪肉大葱馅，有的是牛肉芹菜馅，有的是鸡蛋西葫芦馅……混合着醋和蒜的香味，香飘门外，让人垂涎欲滴。
吃完了饺子腌酸菜。北方农村，几乎家家都有一个大瓮用来腌酸菜。立冬时节，腌的最多的就是大白菜，腌好的大白菜可以炒着吃、烩着吃、炖着吃，也可以包包子、包饺子，吃法多样，味道不同，满足着人们挑剔的味蕾。另外，在北方，还有一种由芥菜、胡萝卜、圆菜、芹菜等几种蔬菜切成丝腌在一起的酸菜，叫烂腌菜，它酸甜可口，大人小孩都爱吃，是家家餐桌上离不开的下饭菜。
石成世家每年种植大白菜，到了立冬时节，能腌制200多斤酸菜，不仅供自己家吃，还会送给城里的亲朋好友吃。
立冬进补羊肉是首选，内蒙古羊肉肥美，爆、烤、涮、炖是最常见的做法。不过，羊肉性温热，常吃容易上火。国家公共营养师、内蒙古营养健康管理协会副会长邢彦春说，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以，吃羊肉最好搭配冬瓜、丝瓜、白菜、蘑菇、笋等凉性和红薯、土豆、香菇等甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
立冬之养生：少食寒凉注意保暖
进入冬季，气温日渐降低，人们该如何养生呢？
邢彦春说，冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。中医认为，冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前最为适宜。
他说，冬季气候严寒，阴盛阳衰。首先应保证热能的供应，多食温热，少食寒凉。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，但应摄入充足的蛋白质和维生素，如燕麦、瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类、蔬菜、沙棘及其制品等，这些食物所含的蛋白质不仅便于人体消化吸收，而且富含人体必需的氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。同时，要早睡晚起，避寒保暖，不宜晨练，锻炼应在太阳出来之后9点多进行，晚上不跳广场舞。早起后喝一杯开水，可以补充体内水分，有洗涤肠胃的作用。
冬季，人体还要特别注意保暖颈部、背部和脚。有的人在冬季持续咳嗽且不易治愈，仔细观察一下，原来是因为穿开领服装暴露颈部，使寒冷的空气直接刺激气管造成的，改换高领服装并加用毛围脖后症状便消失了。
背部是人体的阳中之阳，风寒等邪气极易通过背部侵入而引发外感性疾病、呼吸系统疾病和心脑血管疾病。注意背部保暖，宜穿棉背心，睡时也要保暖背部，避免寒邪侵袭，以免损伤阳气。
足为人体之本，常言道“寒从脚下起” ，所以脚的保暖很重要，除了白天注意对脚的保暖外，每晚应坚持用热水洗脚，不仅可以促进全身血液循环，而且还有增强机体防御能力和消除疲劳、改善睡眠的作用。
【山色清廖始入冬正是进补好时节】邢彦春说，冬季保养精神也很重要，要以安定清静为根本，避免各种不良情绪的干扰和刺激，以保持精神上的愉快和情绪上的稳定。

山色清廖始入冬 正是进补好时节( 二 )

山色清廖始入冬正是进补好时节( 二 )