挑选臭豆腐注意以下几点，一文学习下( 二 ) _健康小知识

臭豆腐也是有营养成分的
豆腐经微生物分解发酵后，产生了较多的肽类、游离氨基酸和维生素B12 ，因而吃起来味道更加鲜美且易于消化吸收。人体中维生素B12缺乏会加快大脑老化，从而诱发老年痴呆。
因此，吃臭豆腐可以有效预防老年痴呆。
挑选臭豆腐注意以下几点
食用臭豆腐后出现食物中毒的案例屡见不鲜，浙江平阳曾有一名食客食用了街边流动摊的臭豆腐后出现食物中毒，昏迷时间长达一周，前后治疗花费将近15万。
臭豆腐质量问题的根源所在是缺乏严格的行业标准，现有的国家标准以推荐为主，约束力有限。臭豆腐作为发酵食品，即便偶尔食用，质量是否达标对生命健康也是存在很大影响的。挑选臭豆腐注意以下几点。
1来源正规
正规厂家生产或有营业许可的餐饮场所提供的臭豆腐安全系数更高，街边小摊生产的或流动小摊售卖的安全系数会低一些。
2看性状辨质量
在食用之前，可以通过“看、闻、掰”的方式判断臭豆腐的质量优劣。
“看”就是留意放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不建议食用。

文章图片
“闻”就是闻臭豆腐是否有刺鼻的味道，如果有浓重的刺鼻味，则很可能含有大量有害物质。
“掰”就是掰开豆腐看内外色差，如果色差较大说明制作工艺不合格或为速成豆腐，通常口感不会太好。
3谨慎自制
【挑选臭豆腐注意以下几点，一文学习下】臭豆腐有着严格的制作工艺，操作不慎很容易导致有害菌污染或有害物质含量超标。如果没有成熟的自制经验，不建议自制臭豆腐食用。