？？饮茶有益健康已成为共识 ， 但究竟是哪些成分在起作用 ， 具体能起到什么样的作用呢？北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、中国营养学会副理事长马冠生介绍 ， 茶叶中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分 ， 对维护人体健康有重要作用 。 此外 ， 茶叶中还含有多种矿物质 ， 以锌、硒、氟较多 。 尤其值得一提的是 ， 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分 ， 可以清除体内脂质过氧化物 ， 保护心血管和心肌健康 ， 增强免疫功能 。
？？马冠生指出 ， 目前研究最多的是茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸 。
？？茶多酚
茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称 ， 主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等组成 ， 其中儿茶素类化合物占茶多酚总量的60%以上 。 研究发现 ， 茶多酚具有抑制细菌生长、消炎、调节肠道菌群、抗病毒等作用 。 茶多酚中含有多个酚羟基 ， 具有较强的抗氧化性和清除自由基的能力 ， 可以说是一种天然的抗氧化剂 。
？？咖啡因
咖啡因是茶叶的重要滋味物质 ， 能使人的中枢神经系统兴奋 ， 提高工作效率 ， 增加肌力 ， 消除疲劳 ， 利尿 ， 刺激胃液分泌 ， 助消化、增食欲等 。
？？茶多糖
茶多糖是重要的活性成分 ， 具有降血脂、降血糖、抗炎等功效 。
？？茶氨酸
【作用|喝茶养生 这些物质在起作用】茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸 。 不同茶叶呈现不同风味、不同口感 ， 就是因为茶氨酸的含量不同 ， 其直接关系着茶叶的品质 。 茶氨酸可保护人体神经细胞和心脑血管 ， 增强记忆力 ， 降血压、血糖、血脂等 。
？？饮茶究竟好在哪儿？马冠生表示 ， 越来越多的研究证实 ， 饮茶有助于降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病以及多种癌症的发病风险 。 （王宁）

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