传统|一百口紫铜锅开炉药香扑鼻，上海这家医院今起制膏方技艺|海派|岳阳|处方|紫铜|朱晓

100口紫铜锅开炉，经过6个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮，药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色汤汁在锅里翻滚跳跃，浓郁的药香扑面而来。

文章图片

11月7日正值立冬，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院“岳阳膏方”新楼启用。本文图片均为岳阳医院提供
11月7日正值立冬，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院（以下简称岳阳医院）“岳阳膏方”新楼启用，传承传统技艺精华开炉制膏。在上海乃至长三角地区，冬令进补吃膏方是一部分人的选择。
【传统|一百口紫铜锅开炉药香扑鼻，上海这家医院今起制膏方】澎湃新闻采访人员从医院方面获悉，岳阳医院是上海唯一具备膏方独立制作加工能力的医院。今年，岳阳医院膏方门诊预约已过一万人次。
岳阳医院是上海唯一具备膏方独立制作加工能力的医院，已经有40年历史。
“岳阳膏方”新楼共两层，面积达1000余平方米。一楼为膏方制作基地，设中药饮片浸泡区、煎煮区、浓缩区、收膏区、盛装区、凉膏区及膏方取药区，共有100口紫铜锅，传承传统技艺熬制岳阳膏方；二楼为中药膏方特色制剂传承工作室和海派中医膏方文化展厅所在地，另设有中药饮片配方区、贵细中药饮片配方区、及海派膏方海派中医膏方熬制技艺科普参观区。
“很多地方的膏方都是流水线上操作，电脑控温，一体成膏，效率是高了，但老中医的传统也慢慢流失了。 ”朱晓春副主任药师介绍，医院坚守传统工艺，用紫铜锅煎煮，分为七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏，这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的膏方。
“每一个步骤都有严格的规范，药材跟着专家处方走，确保质量安全。 ” 朱晓春说， “头汁”煮好后取出药汁后，再继续煎煮、压渣提取“二汁” ， “头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？“因为很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才对得起定制者花的钱。 ”
11月8日，第一批岳阳膏方就可进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类，以及黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如人参、鹿茸、虫草等。
岳阳医院院长周嘉表示，岳阳膏方门诊至今已有40余历史，历经几代中医人薪火相传，现在每年要制作2万料，深受百姓喜爱。
岳阳医院呼吸内科首席专家杨佩兰主任医师表示，膏方绝非单纯补益，而是通过全面了解患者病情，辨证施治，一人一方，将补虚和疗疾融为一体。