酸奶和牛奶到底哪种好？你喝对了吗？不妨多学习下( 二 )

室温中放一会儿，或者放在60℃左右的温水中浸泡一会儿就可以啦。
实际上，酸奶并不比牛奶健康
事实上一个世纪里来关于酸奶的保健作用都在争论不休，原因在于在人体这么复杂的系统中，想把某种食物作为单一变量来考察其作用根本不可能。
我们有两种常见的研究手段：
一是通过营养成分推算理论上的贡献；
二是进行一些统计学上的研究，尽量控制统计环境。
下面就是一次针对酸奶作用的统计研究。
一群来自西班牙马德里自治大学的学者开始了一项针对酸奶与健康生活质量的研究。
他们分析了4445名西班牙成年人，方法是统计这些人在三年半的时间里，食用酸奶的总量与健康生活质量的关系。
结论很打脸——根本没有关系。
作者还补充说，对于未来的研究，必须使用更具体的工具，这可能会增加找到这种食物潜在利益的可能性。换句话说，就是现在根本没有工具能够准确确定这种食物的好处。
我们再从营养成分上比较一下。
我们来对比一下245克全脂奶和使用全脂奶发酵而成的245克酸奶的营养价值。
在你能看懂的那几个指标里：
热量（146:149）酸奶比牛奶多了2.05%；
总脂肪(7.9:8.5)酸奶比牛奶多了7.59%；
胆固醇（24:32）更是高了33.33%
同时维生素A（249:243）降低2.41%；
B12（1.1:0.9）降低18.18%；
烟酸（0.3:02）降低33.33%；
倒是微量元素钠（98:113）、钾（349:380）、磷（222:233）略有上升。
虽然脂肪类型有所变化，酸奶中的不饱和脂肪酸比例更高，但提升的热量和胆固醇，以及降低的维生素都标志着——酸奶并不是一种神奇到万能的食品，至少不会比牛奶更健康。

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所以无论是酸奶还是牛奶，作为奶制品来说都是对人体有益的，可以补充蛋白质和钙质。值得注意的是，如果更爱喝酸奶，或者乳糖不耐受的人，选择酸奶是不错的，其他情况下没有必要非要选择酸奶来喝，因为酸奶本身并没有多么神奇的功效。为了身体健康，选择酸奶、牛奶时尽量选择不添加糖的纯奶制品。
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