镇沅瓢鸡宴 _健康小知识

本文转自：普洱日报

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?通讯员刘晓琼刀永麒麟李林璟周洁文/图
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县田坝乡有“世界瓢鸡之乡”的美称。在田坝，每当家里来客人，热情好客的主人就会捉一只放养的瓢鸡，制作一桌瓢鸡宴，这也是田坝人待客的最高礼遇。
在田坝人心中，瓢鸡宴是游子对家乡美食的眷恋， “回家吃一顿瓢鸡宴” ，是很多田坝游子难以割舍的乡愁。在田坝，准备一桌香飘四溢的瓢鸡宴，是父母为儿女准备的温情，是对亲朋好友的真诚相待，也是吃过一次就一辈子都难忘的美味。
这一天，田坝村坡脚村民小组的李会兰起了个大早，准备为远道而来的表妹做一桌家乡菜——一桌香飘四溢的瓢鸡宴。
一只1.5公斤重的母瓢鸡清洗后，整只放入锅里，加入适量的姜片、胡椒、食盐后，大火煮开，再小火慢炖2小时左右，加入香葱出锅，一道地道的煮瓢鸡就“出炉”了。
接下来是制作翡翠丸子，李会兰用白菜叶将鸡瘦肉裹成丸子上锅蒸。裹在碧绿的菜叶里的肉丸子，透过蒸熟后的菜叶，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，由瓢鸡肉和鸡蛋制成的肉丸入口清润，吃起来满口留香。
还有爆炒鸡杂、茶叶炒鸡蛋、“紫玉玲珑”鸡血糯米、“翠点竹林”韭菜炒竹笋、“瓢源香粥”鸡汤糯米稀饭……一道道以瓢鸡为主材的美食，吃下去后唇齿留香。
“做瓢鸡宴必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。 ”李会兰一边为表妹烹饪美食，一边谈着制作瓢鸡宴的窍门。
【镇沅瓢鸡宴】经过3至4个小时的忙碌，一桌色香味俱全的瓢鸡宴摆上桌，接下来一家人围坐在一起，边品尝美食，边拉家常，沉浸在温馨的氛围中。