进超市挑选蔬菜有学问

□ 季节
认识深绿色叶菜：在蔬菜中深色蔬菜的营养更丰富，在同类蔬菜中深色蔬菜中维生素C含量比浅色的高一倍。深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，比如菠菜、小油菜、茼蒿、芥蓝等。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。
认识食品标签：按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何有毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是哪一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签。
【进超市挑选蔬菜有学问】 冷柜卖菜更放心：蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜也可以延缓水分流失，降低营养素的损失。