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1、看豆腐外观辨别 。如果豆腐外表是深灰色或者深黄色 ， 就说明这种豆腐已经变质或者有其他质量问题 。
2、闻气味辨别豆腐辨别 。通过气味也能辨别出豆腐是不是已变质 ， 而且质量差的豆腐则会带有浓重的豆腥味 ， 它们变质以后也会散出一酸味或者馊味 ， 当发现豆腐不带有自然的豆香气息以后 ， 说明为劣质豆腐 。
3、通过味道辨别 。购买豆腐的时候 ， 也可以尝一下它的味首 ， 如果豆腐在品尝时候 ， 有酸味或者苦味 ， 而且它的口感也很粗糙 ， 就说明这种豆腐已经变质 。
4、用摸进行辨别 。先取样品直接看其外部状况 ， 然后用刀切成几块观察切口处 ， 最后用手轻轻按压 ， 次质豆腐块形基本完整 ， 切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕 ， 质地不细嫩 ， 弹性差 ， 有黄色液体渗出 ， 表面发黏 ， 用水冲后即不粘手了 。
【豆腐从里面坏是怎么回事 豆腐怎么样是坏了】5、通过形状进行辨别 。劣质豆腐块形不完整、组织结构粗糙而松散、易碎、无弹性、有杂质、表面发黏、用水洗冲后仍然粘手 。

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