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1、看颜色 。新鲜的金针菇呈白色 ， 并且是奶白色 ， 会有一点点发黄的情况 。但如果金针菇出现发黄严重或者是发黑的情况的话 ， 就说明金针菇已经变质了 。
2、看质地 。新鲜金针菇的质地应该是比较硬挺的 ， 并且菇帽非常完整 ， 但如果金针菇整体的质地很软 ， 并且还出现了菇帽开裂等情况就说明不新鲜了 ， 并且坏了的金针菇用手摸起来还会比较粘 。
【金针菇是不是坏了 金针菇坏了吗】3、闻气味 。新鲜金针菇闻起来基本不会有什么味道 ， 但如果开始出现腐坏变质情况的话 ， 就会有发酸发臭的味道 。

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