1、食材：低粉55克、鸡蛋3个、蓝莓干30克、细砂糖30克、纯净水40克、玉米油30克、柠檬汁少许 。
2、食材准备 ， 预热烤箱150度 ， 将油和纯净水混合 ， 用蛋抽搅拌至浓稠状 。
3、加入过筛的低筋面粉 ， 用蛋抽搅拌成团 。无干粉即可 。
4、把鸡蛋分开 ， 蛋黄加入面粉里 ， 搅拌至细腻的面糊 ， 待用 。
5、蛋白里加几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器打发 ， 打发至鱼眼泡加第一次细砂糖 。细砂糖共分三次加入 ， 蛋白打至干性发泡 。
6、蛋白取一小部分到蛋黄糊里搅拌均匀 ， 再将倒回蛋白里用翻拌的手法搅拌 。
【蓝梅戚风的做法】7、搅拌好的面糊加入蓝莓干 ， 轻柔的搅拌均匀 ， 将面糊装入六寸戚风模里 。轻震模具 。
8、送入烤箱150度烘烤45分钟 ， 取出蛋糕震一下立刻倒扣 。

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