雪莲果为什么会变绿

雪莲果中含有一种化学成分 , 称为单宁 , 又被称为鞣质 , 这类物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应 , 单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素 , 从而导致雪莲果变成绿色或者褐色 。
其中氧化变色的成分主要是鞣酸 , 没有毒性 , 也没有产生对人体有害的物质 , 所以继续食用对人体产生不利影响 , 如果觉得变绿的部分影响了食欲 , 也可以用刀削去变绿的部分再继续食用 。
【雪莲果为什么会变绿】雪莲果 , 菊科包果菊属植物 , 原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带 , 新西兰、日本、巴西、韩国和中国等地均有引种栽培 。
其茎直立 , 圆形实心 , 紫红色 , 丛生 , 高2-3米 。叶对生 , 宽心脏形 , 表面粗皱 , 稍厚 , 叶长25-30厘米、宽15-20厘米 , 叶柄长7-12厘米 。头状花序簇生于茎顶 , 花盘3-6 , 舌状花、黄色 。瘦果 。须根系 , 分布于耕层5-30厘米 , 块根纺锤形 , 块茎着生于根茎部 , 不规则形 , 表皮粉红色 。