1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片 。
2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟 。
3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒 。
4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用 。
5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿 。
【酸辣粉肉酱做法】6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可 。
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