盛夏在外就餐专家支招食品安全( 二 )

胡小松教授提醒：细菌繁殖需要几个关键因素，即营养物质、湿度、氧气和温度，鉴于前三者的客观因素，我们唯一能控制的就是温度，保持时刻的警惕，远离危险温度，也就是保障了我们所食之物的安全。
【盛夏在外就餐专家支招食品安全】
夏季同样是旅游旺季，安全用餐，是保障旅游质量的关键之一。由于有些景区的不良店家不在乎是否有回头客，随着客流量的增加，不仅价格开得天花乱坠，连最基本的安全问题也不能得到保证。因此，出行前应尽量事先做好功课，不要选择硬件设备短缺从而不能应对大客流用餐，或者服务人员配备与客流不成正比的餐厅。对于消费者来说，尽量选择比较大、有品牌、口碑好的餐馆，相对比较可靠。
胡小松教授建议点菜环节，最好选择餐厅的热销菜，因为相对而言，这些菜厨师做得会比较熟练，对其口味和温度控制得比较好，出问题的几率也就降低不少。除了菜色，餐厅里的自制果汁和饮料也往往容易被忽视，鲜榨果汁并没有看上去那么新鲜美好。因为现在很多餐厅在使用榨汁机后，并不注重工具的清洗与消毒，被反复污染的榨汁机成了影响饮料安全的罪魁祸首。为避免这样的安全风险，应该尽量选择罐装饮料。
饕餮盛夏，食品安全不容忽视，然而只要保持对食品安全的正确认知，加上理智的判断，而不是道听途说、盲目跟风，掌握这些，轻松过夏！

盛夏在外就餐 专家支招食品安全( 二 )

盛夏在外就餐专家支招食品安全( 二 )