元江蛋酥洋芋做法

1、洋芋去皮洗净,切成1.5厘米大小块,漂入清水中,烹制前捞出沥干水分 。
【元江蛋酥洋芋做法】2、精盐放入干净锅中炒热倒出,趁热放入花椒拌匀,即成椒盐调料 。
3、鸡蛋打破放入碗中,加精盐、味精搅散,加入干细淀粉调匀成糊状,再加入沥干水分的洋芋片拌匀 。
4、锅放在旺火上,倒入大量菜油至六成热时,放入拌好的全蛋淀粉的洋芋片,炸成金黄色,外皮酥脆,内成熟时捞出,再加香油拌匀装盘,最后撒上椒盐调料即成 。