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步骤1
准备食材：鱼头半个、雪菜50克、红尖椒20克、大蒜3瓣、大葱10克、姜3片、食用油5克、盐3克、生抽1克 。
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【雪菜龙头鱼的做法 雪菜辣椒蒸鱼头做法】步骤2
雪菜先浸泡两个小时 ， 中间换两次水清洗 ， 去掉一部分盐分 ， 捞出 ， 挤去水分 ， 切成小段 。
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步骤3
鱼头洗净 ， 两面擦点盐 ， 装盘 ， 待用 。
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步骤4
大葱切斜片 。
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步骤5
大蒜切末 ， 红尖椒剁碎 。
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步骤6
大葱、姜片铺于鱼头表面 ， 置于蒸锅 ， 冷水蒸10分钟 。
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步骤7
另起一锅 ， 倒入食用油 ， 油温6成热 ， 下入蒜末、红尖椒、雪菜 ， 爆香 。
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步骤8
加入20毫升清水、生抽调味 。
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步骤9
将爆香的酱料淋入蒸好的鱼头上即可 。
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