文章插图
1.首先 ， 将50g蛋清倒入碗中 。加入50克白糖搅拌 。准备60度的热水 。在水中加入蛋清和白糖，搅拌 。白糖融化后，让它完全冷却 。
2.用电吹风高速发 。打蛋白 ， 直到拿起打蛋器 ， 可以看到倒勾 。将整个碗倒置5秒以上，不打滑 。
3.然后加入50g黄油 。黄油提前在室温下软化，少量黄油分多次加入 。和蛋白奶油 。
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