大盘鸡主料鸡全翅4个土豆1个姜适量蒜5瓣八角2个桂皮1片干辣椒10个红花椒适量青椒1个红...|家人都吃得嘎嘎香的家常菜，经济实惠又美味，巨解馋特下饭！大盘鸡

大盘鸡

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主料
鸡全翅
4个
土豆
1个
姜
适量
蒜
5瓣
八角
2个
桂皮
1片
干辣椒
10个
红花椒
适量
青椒
1个
红椒
1个
【大盘鸡主料鸡全翅4个土豆1个姜适量蒜5瓣八角2个桂皮1片干辣椒10个红花椒适量青椒1个红...|家人都吃得嘎嘎香的家常菜，经济实惠又美味，巨解馋特下饭！】豆瓣酱
1勺
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
料酒
1勺
做法步骤
鸡全翅四个约500克斩成小块
锅内烧开水下入鸡块，加一勺料酒焯一分钟。然后冲洗净盛出备用
土豆洗净去皮，然后切成小块。如果没有及时下锅最好泡清水中以防变黑
青红椒各一个去籽后切小块
配料，香叶四片、干辣椒十个切段、桂皮一片、八角两个、姜片适量、蒜头五瓣、红花椒适量
锅内加一点油，放入红花椒小火炒香，然后将花椒捞出
锅内加入一勺豆瓣酱小火炒香，炒出红油
再加入图中五的配料小火炒出香味
下入之前焯过水的鸡块，加入一勺香辣酱、两勺生抽、一勺老抽
小火翻炒上色
放入土豆块，一次性加入适量清水，调入一点胡椒粉
十分钟后浓汁变浓变少时，加入青红椒块继续焖一分钟
最后调入一点盐和鸡粉提味即可
茄子拌饭

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用料
茄子2个
土豆1个
杭椒2根
小米椒1根
大葱一颗
辣椒酱1大勺
茄子拌饭的做法
杭椒洗净切丁
大葱洗净切丁
小米椒洗净切丁
茄子土豆洗净上锅蒸熟
茄子撕成条
土豆掰块（注意不要烫到手）
放入杭椒葱花小米椒加一勺辣椒
搅拌均匀
盖到米饭上也可以拌面条
好吃到停不下来！
仔姜焖鸭

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用料
鸭肉半只
干小米辣椒5个
葱3根
冰糖5颗
八角1个
花椒、蒜瓣花椒7粒、蒜瓣5个
仔姜3两左右
料酒2勺
豆瓣酱1勺
辣椒面、白芝麻各1勺
酸萝卜汤料适量
食用油、盐、老抽老抽2滴，盐和油适量
仔姜焖鸭的做法
将鸭肉洗净，剁成小块，用清水浸泡半个小时左右，这样做出的鸭肉更为鲜嫩无异味；、新鲜子姜、大葱、干辣椒全部洗净。
仔姜切成大片薄片，葱头切成段，葱叶切成葱花，大蒜拍扁，干辣椒切斜丝。
准备一勺豆瓣酱，一勺辣椒面，酸萝卜汤料适量，白芝麻1勺，料酒2勺，花椒几颗，八角1个。
锅里烧热后放少许油，然后放入花椒八角大蒜葱段干辣椒冰糖，小火炒香榨油。
倒入鸭肉，用大火翻炒。
鸭肉有很多水分和油，要把水分炒干，油分逼出来，大概用大火翻炒5分钟左右。
然后加入料酒，豆瓣酱，酸萝卜继续翻炒3分钟。
然后加入辣椒面和仔姜，滴入2滴老抽，继续翻炒大概1分钟左右，加入老抽是为了上色，做出的鸭肉酱香味也会浓郁些。
这时候鸭肉的水分已经完全炒干了，油分则逼出来，香味也出来了，颜色也开始变色了。
加入冷水，没过鸭肉即可，用大火烧开。
然后转中小火盖上锅盖焖20分钟左右。
焖了20分钟左右后开盖加盐，因为豆瓣酱和酸萝卜都有盐味了，所以加入少许的盐就可以。然后转大火收汁装盘。