湖南腊肉做法 湖南腊肉做法300短文


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文章插图
1、腌料比例:10斤肉:1.5斤盐:2 斤高度粮食酒:100克辣椒粉 :100 克花椒粉:30克八角面 。
2、新鲜的猪肉把猪毛拔干净 , 洗净备用 。
3、放高度白酒 。(一般都是放的高粱酒) 。
4、放花椒面、八角面 。放辣子面 。(辣子面有不放的) 。
5、最后放盐 。(先放盐的话其它香料吃不进肉里) 。
6、给肉做按摩 , 搓揉一会让佐料进入肉里 。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了 。
【湖南腊肉做法 湖南腊肉做法300短文】7、盖上盖 , 最少放一个晚上 , 腌制期间要翻动两三次 。(腌两天左右入味效果最好) 。
8、拿挂钩挂起风干2个月左右 。
9、院子里烧堆火 , 柴火熏烤到表面发黑即可 。
10、吊在火塘上方 , 继续烟熏一冬 。时间越久腊肉越有味 。
11、吊在火塘上保存的腊肉会越来越干 , 做菜之前要先煮软再加工成菜 。
12、现在好多人家都是熏完自然晾凉 , 用保鲜膜包起来放冰箱里储存 。